綠豆和紅豆是我們常見的食材，不僅營養豐富，而且可以做出各種美味的甜品和湯水。

但是，很多人在煮豆子的時候都會遇到一個問題，就是豆子不容易煮爛，需要花費很長的時間和水量，而且還可能會有硬核或者不均勻的現象。

那麼，有沒有什麼辦法可以讓豆子快速煮爛，變成軟爛的沙呢？ 其實，只需要在煮前多加一步，就可以輕松解決這個問題。

下面就來介紹一下這個簡單又有效的方法吧。

煮前加一步：用開水泡發

無論是綠豆還是紅豆，在煮之前，都要先用清水洗凈，去掉雜質和泥沙。然后， 把洗好的豆子放入一個大碗中，倒入剛剛開過的滾水，讓豆子完全浸泡在水中。注意，一定要用開水，而不是涼水或者溫水。這樣做的目的是 讓豆子在高溫的水中迅速吸收水分，膨脹開來，從而縮短煮制的時間。同時，開水也可以殺死豆子表面的細菌和蟲卵，提高食品安全性。

把豆子泡在開水中大約1分鐘左右，就可以看到豆子變得飽滿而且有些裂開。這時候就可以把豆子撈出來，放入鍋中開始煮了。如果你想要做成甜品或者湯水，可以根據自己的口味加入適量的冰糖、桂圓、枸杞等配料。

煮制方法：小火慢煮

把泡好的豆子放入鍋中后， 加入足夠的水，讓水能夠覆蓋住所有的豆子。然后把火開到最大，讓水快速沸騰起來。等到水開了之后，再把火調小一些，保持微沸的狀態。用小火慢煮的好處是可以讓豆子受到均勻的溫度和壓力，從而更容易煮透和煮軟。如果用大火快煮的話，可能會造成外面爛了里面還硬的情況。

用小火慢煮大約20分鐘左右，就可以看到豆子變得軟爛而且有些碎開了。這時候就可以用筷子或者勺子輕輕地攪拌一下，讓豆子更加均勻地混合在一起。如果你喜歡吃有顆粒感的豆沙，就可以直接關火享用了。如果你喜歡吃細膩平滑的豆沙，就可以用攪拌機或者打蛋器把豆子打成細碎的糊狀，再加熱一下就可以了。

★廚房小貼士：根據不同的豆子調整方法

以上介紹的方法適用于大多數的綠豆和紅豆，但是也要根據不同的豆子的大小和新鮮程度進行一些調整。一般來說，越大越老的豆子，需要泡發的時間和煮制的時間都會長一些，反之則會短一些。

所以，在泡發和煮制的過程中，要經常觀察豆子的變化，根據自己的喜好來控制火候和時間。另外，如果你買到的豆子已經經過了預處理，比如去皮或者切碎，那麼就不需要再用開水泡發了，直接煮就可以了。

以上就是無論煮綠豆還是紅豆，煮前多加一步，5分鐘全煮爛，粒粒軟爛出沙的方法。你學會了嗎？快去試試吧，給自己和家人做一些美味又健康的豆沙甜品吧。如果你喜歡這篇文章，請給我一個贊，也歡迎你在評論區留言分享你的心得和建議。謝謝你的閱讀！