牛肉，是很不錯的食物，值得平日生活中吃，具體有什麼營養呢，下面給大家分享一下。 牛肉中的蛋白質含量很高，屬于好消化、好吸收的優質蛋白，鈣含量、礦物質、膳食纖維、維生素等，也都很高。
屬于老少皆宜的健康美食，當然了夏天不能多吃，擔心引起上火，偶爾吃一頓，一周吃上1、2次還是完全沒問題的。牛肉，我最喜歡的做法，還是燉著吃，相當有味道，每次都要配好幾碗米飯。
不過呢， 在燉牛肉時，你是否遇到過這樣的問題，牛肉發柴嚼不爛！ 起初我以為是商販，給我了一塊不好的牛肉，但是後來換了幾家店買，燉出來都是一樣的，都不夠爛糊。要想解決這個問題，只需多做這2步，一起來看看吧。
配方：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、大料、香葉、山楂片、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、味精、食用油
1、牛肉切好以后，不要著急忙慌去焯水，而是先準備好一盆水，把牛肉倒進去，浸泡上30分鐘到一個鐘頭。
2、 泡牛肉的效果很好，既可以去除血水、去除腥味，又能夠讓牛肉更加滑嫩、更加軟爛，這是第一個重要步驟。 泡好后的牛肉，就可以來焯水了，當然焯水這一步，也完全可以省略掉。
3、起油鍋，燒熱后倒入牛肉，進行翻炒，把表面的血水炒干，炒到顏色變白以后，再倒入蔥姜、大料、香葉，炒出香味。接著進行調味，用生抽、老抽、蠔油、料酒調味，翻炒均勻后，添上清水。
4、先別著急蓋蓋， 還要往里面，放上1味很重要的材料——山楂片。山楂片的加入，可以起到軟化牛肉纖維的作用，使其更加軟爛，這是第二個重要步驟。蓋上蓋子，燉上40分鐘以上，牛肉就非常軟爛了。
5、這時候，加上自己喜歡的食材，比如說土豆、西紅柿、胡蘿卜等，繼續燉上一會兒，直至燉到軟爛為止，最后再往鍋子里，加上一點鹽、味精，進行最后的調味，就可以關火，盛出來開動啦！
