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燉牛肉,牛肉發柴嚼不爛?只需多做這2步,肉質軟爛鮮香,特入味
2023/07/18

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燉牛肉,牛肉發柴嚼不爛?只需多做這2步,肉質軟爛鮮香,特入味

牛肉,是很不錯的食物,值得平日生活中吃,具體有什麼營養呢,下面給大家分享一下。 牛肉中的蛋白質含量很高,屬于好消化、好吸收的優質蛋白,鈣含量、礦物質、膳食纖維、維生素等,也都很高。

屬于老少皆宜的健康美食,當然了夏天不能多吃,擔心引起上火,偶爾吃一頓,一周吃上1、2次還是完全沒問題的。牛肉,我最喜歡的做法,還是燉著吃,相當有味道,每次都要配好幾碗米飯。

不過呢, 在燉牛肉時,你是否遇到過這樣的問題,牛肉發柴嚼不爛!起初我以為是商販,給我了一塊不好的牛肉,但是後來換了幾家店買,燉出來都是一樣的,都不夠爛糊。要想解決這個問題,只需多做這2步,一起來看看吧。

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【燉牛肉】

配方:牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、大料、香葉、山楂片、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、味精、食用油

1、牛肉切好以后,不要著急忙慌去焯水,而是先準備好一盆水,把牛肉倒進去,浸泡上30分鐘到一個鐘頭。

2、 泡牛肉的效果很好,既可以去除血水、去除腥味,又能夠讓牛肉更加滑嫩、更加軟爛,這是第一個重要步驟。泡好后的牛肉,就可以來焯水了,當然焯水這一步,也完全可以省略掉。

3、起油鍋,燒熱后倒入牛肉,進行翻炒,把表面的血水炒干,炒到顏色變白以后,再倒入蔥姜、大料、香葉,炒出香味。接著進行調味,用生抽、老抽、蠔油、料酒調味,翻炒均勻后,添上清水。

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4、先別著急蓋蓋, 還要往里面,放上1味很重要的材料——山楂片。山楂片的加入,可以起到軟化牛肉纖維的作用,使其更加軟爛,這是第二個重要步驟。蓋上蓋子,燉上40分鐘以上,牛肉就非常軟爛了。

5、這時候,加上自己喜歡的食材,比如說土豆、西紅柿、胡蘿卜等,繼續燉上一會兒,直至燉到軟爛為止,最后再往鍋子里,加上一點鹽、味精,進行最后的調味,就可以關火,盛出來開動啦!

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