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去泰國的必點素菜!5分鐘教會妳!食材到處有,真的香!
2023/01/18

空心菜在日常生活中是最常見也是最便宜的一道美味蔬菜食材,雖然便宜,但它擁有「蔬菜皇后」的美譽。

空心菜本身帶有獨特的清香,口感脆嫩,備受人們的喜愛。

除此之外空心菜的營養價值也豐富,空心菜中的維生素C和粗纖維素含量,對幫助腸道消化和通便還有很好的幫助。

說起這空心菜,想必到過泰國的每個人都吃過吧。導遊都把這菜稱之為泰國的「國菜」!不管是大店小店,翻到蔬菜那一頁,總有一道空心菜在癡癡地等候著妳。

還有一個特別出名的「飛天空心菜」,表演性很強,稱之為雜技都可以了。

而我吃到了泰式空心菜以後,發現味道確實很有獨特之處,後來經過了解,用到了我們炒空心菜比較少用到的調料,不過今天我調整了一下,簡單的用咖喱醬來炒,普通不過的空心菜,也變得美味異常。

食材

——

空心菜、杏鮑菇

松茸咖喱醬

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鮑菇切碎,空心菜去掉老的葉莖,清洗乾淨切小段

- STEP  2  -

空鍋倒油燒熱,蔬菜吸油,爆香杏鮑菇

- STEP  3  -

油熱時先下適量咖喱醬

- STEP  4  -

再放空心菜大火翻炒均勻。顏色變翠綠,菜葉軟塌即可

空心菜的口感脆嫩,牙尖咬破菜的纖維,空心菜濃鬱香味和咖喱的香氣蔓延開來,味道一級棒!

炒時要大火快炒,2分鐘即可,空心菜很嬌嫩, 時間一久影響空心菜脆滑的口感。炒完趁熱吃,空心菜易氧化,分分鐘由翠綠變黑。

咖喱醬中含有鹽分,後續調味料根據自己的口味酌量調節。

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