中華美食博大精深，從古到今流傳下來許多經典名菜，其中就有這道老少皆宜的「粉蒸肉」，很多人以為粉蒸肉是四川名菜，其實它的發源地是江西，也可以叫做「米粉肉」，曾經在《隨園食單》中記錄，後來發展到全國多個城市，稱為了一道聞名天下的美味。
「用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全」，這是古人對于粉蒸肉的贊美，一道好吃的粉蒸肉講究，肥而不膩，嫩而不糜，香味悠長。
既然粉蒸肉這麼好吃，很多人也會在家里烹飪，可是做出的粉蒸肉卻一點都不好吃，要麼就是太過油膩，要麼就是米粉夾生，總之白白浪費了食材。那麼到底怎麼樣才能做出一道好吃的粉蒸肉呢？下面就給大家分享簡單又好吃的做法。
第一步、想要粉蒸肉好吃，首先肉的選擇很重要，最好是選擇肥瘦相間的「三層五花肉」，這種肉的口感最佳，將五花肉切成3-4毫米左右的薄片。
第二步、切好的五花肉里面放姜末、生抽、老抽、料酒，一勺炒熟的豆瓣醬，先用左手抓拌均勻。
第三步、接著加入一包好吃的農家蒸肉米粉，用現成的米粉確實比較方便，這樣能避免米粉夾生，因為自制的米粉雖然省錢，但是需要先用大米、糯米香料炒香，在研磨的時候可能會有些大顆粒，這樣就會導致夾生。
第四步、然后把米粉給拌均勻，中途少量加一點食用油，這樣可以鎖住肉里面的水分，吃起來口感更嫩，更軟糯。
第五步、紅薯土豆切塊墊在盤子底部，然后鋪上肉片，鍋中水開后大火蒸上60分鐘即可
出鍋后撒點蔥花美味即成，這樣做的粉蒸肉吃起來香而不膩，軟糯可口，吃一口就停不下來，太香了！
1、肉片切得時候一定要厚薄均勻，不能太薄這樣口感不好，但是也不能太厚，不容易熟而且油膩。
2、做粉蒸肉最關鍵的就是蒸制的時間，五花肉很好熟，通常30分鐘也能熟，但是這個時候的口感并不好，60分鐘才是五花肉不膩軟糯的重點。
3、米粉抓均勻的時候記得放點油，或者盆些水，這樣蒸出的肉片不會發硬。
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