夏天溫度高，很多海鮮也越來越肥美，價格越來越便宜，比如說最普通的海蝦，現在價格下來了，喜歡吃的人盡情買起來吧！ 大蝦，營養價值極高，不多說朋友們也知道，其中的蛋白質、鈣質十分豐富，常吃增強免疫力，對身體好。
說起大蝦，你能想到的做法，我在家幾乎都嘗試過，但是吃來吃去，最符合我口味的，最吃不膩的，還是水煮蝦。廣東一帶也叫做白灼蝦，味道是清淡的，但是保留了原汁原味，鮮味十足。
說到水煮蝦，大家伙肯定不陌生，認為這東西做起來，方法可太簡單了，放在水里煮一煮，撈出來吃就行。 但是有一點，很多人搞錯，那就是在水煮時，到底用冷水還是用開水？用錯方法，難怪肉質又干又柴，腥味嚴重。
用到：新鮮海蝦、姜片、蔥段、料酒、食鹽、八角
1、海鮮市場上，新鮮的海蝦很常見，價格雖然比冷凍的那種，貴了十幾元，但是我還是推薦買這種，新鮮程度肯定更高的，鮮美程度更勝一籌。
2、拿回家后如果不著急烹飪的話，可以放到水中，浸泡一會兒，養上一段時間。大蝦上面，多余的蝦須、蝦腳等，記得給它處理掉，然后再放到水中，反復沖洗幾次，接下來準備烹飪。
3、先往鍋子里倒水，然后把姜片、蔥段放進去，八角可放可不放，如果擔心味道比較重，那就不要放了，最後來點料酒，這些東西都是去腥的，畢竟蝦的腥味也不小。緊接著，再來點食鹽，主要是調味用的。
4、下面開火燒水，水煮蝦 是不能用冷水煮的，煮的時間過長之后，蝦的鮮味都煮沒了，而且蝦肉會越煮越老，越煮越柴。也不能開水下鍋，不然容易導致肉質緊縮，腥味容易藏在大蝦中，揮發不出來。
5、那到底用什麼合適，冷水、熱水竟然都不可以？ 正確的操作，應該是用溫水，當鍋底陸續出現氣泡的時候，這個溫度正合適，迅速將大蝦倒進去，然后用大火煮，大火煮沸后，繼續保持大火煮上一段時間。
6、直至大蝦被煮到顏色發紅，蜷縮起來變得彎曲之后，就代表蝦肉熟透了。這時候將大蝦撈出來，盛在盤子里，等晾涼以后開吃就行了。對了，如果覺得清淡，可以調個自己喜歡的料汁。
