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燉蓮藕湯,燉不爛還發黑?掌握2個關鍵,蓮藕白凈粉糯,湯汁香濃
2023/07/18

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燉蓮藕湯,燉不爛還發黑?掌握2個關鍵,蓮藕白凈粉糯,湯汁香濃

夏天的蓮藕很喜人,如此高溫天氣,多吃蓮藕也大有好處,不論是男人還是女人,大人還是孩子, 多吃清熱生津、補氣養血、健脾養胃,高溫天氣下常吃,還可以起到消暑效果,總之益處多多。

蓮藕,比較多的做法就是涼拌、炒制,蓮藕湯大家喜歡嗎?夏天出汗多,多補水很關鍵,多喝點清爽的湯,相當過癮。

用蓮藕來煲湯,可以搭配排骨一起,燉出來鮮香無比,估計沒人可以拒絕。

買上1節蓮藕,買上10幾元的排骨,燉出一鍋營養豐富、口感鮮美的湯。只不過在燉的時候,有人就發現問題了, 我燉出來的蓮藕,怎麼燉不爛,顏色還黑乎乎的呢?原因有兩點,掌握2個關鍵,蓮藕白凈粉糯,湯汁香濃。

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【燉蓮藕排骨湯】

配方:蓮藕、排骨、胡蘿卜、生姜、料酒、鹽、雞精

1、把排骨準備好,在買的時候,就要讓老闆給你剁開,不然在家自己可不好弄。準備一大盆水,將排骨倒進去,提前浸泡半個小時,泡出血水。

2、泡好的排骨,咱們撈出來直接倒入鍋內,添上適量的清水,然后往里面加幾片姜片,再來點料酒,開火進行焯水。焯水到出現浮沫之后,用勺子將這些臟東西撇干凈,接著將排骨撈出來,用溫水沖洗幾遍。

3、接下來,把胡蘿卜切滾刀塊,把蓮藕削皮之后,也切成滾刀塊。這里給大家,說一個小技巧,就是蓮藕的選擇, 燉蓮藕需要選擇7孔蓮藕,這樣的藕燉出來更粉糯,更適合煲湯,這是第一個關鍵。

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4、切好的蓮藕,并不能隨便放在旁邊,不然顏色就特別容易黑。我們需要準備一小盆水, 往水里加上白醋,然后將蓮藕倒進去,一直浸泡著。直到要下鍋時,再將其拿出來,這是第二個關鍵。

5、排骨倒入砂鍋中,加上姜片、加上清水,大火煮沸之后,改為小火燉40分鐘。時間到,將蓮藕從水里撈出,倒在砂鍋中,胡蘿卜也放進去,繼續燉上20分鐘左右,直至蓮藕軟爛為止,最後來點鹽調味,喜歡吃雞精的話放上一點也行,用勺子攪拌均勻,盛出來開喝。

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