咖啡愛好者,您有一杯「象屎」待支付!泰國大象的精華多少錢?(飯點慎入)
2023/01/18

各位咖啡愛好者們有沒有聽說過泰國的象屎咖啡呢?這可是被評出的世界上售價最貴的咖啡了,大家有喝過嗎?今天我們就一起來了解一下泰國象屎咖啡的由來、制作過程以及其價格居高不下的主要原因吧~

如果說到世界價格頂級的咖啡,很多人也許會說起來自印度尼西亞非常有名的貓屎咖啡,但今天我們要了解另一款名氣不輸貓屎咖啡的動物糞便咖啡,那就是來自泰國的「象屎咖啡」。妳們知道嗎,象屎咖啡每一公斤的價格比人們所知的貓屎咖啡還要貴哦。

產自泰國的象屎咖啡每一公斤的售價大約為8萬泰銖,如果妳想喝一杯的話,每一杯的價格也在1200-1500泰銖之間。那麼為什麼象屎咖啡能夠賣到幾十萬泰銖的高價呢?BrandCase來告訴妳...

時間倒回到2002年,或者說大約20年前,世界上最貴的咖啡——象屎咖啡起源于泰國,當時有一位加拿大人Blake Dinkin開始了他長達十年的研究,他讓位于清萊府安納塔拉酒店亞洲金三角大象基金會的泰國象們食用咖啡豆,再等待大象排泄,然后就能將其作為商品售賣。他為這個品牌命名為「Black Ivory Coffee」。

所以「象屎咖啡」可以說是起源于泰國的,而且「Black Ivory Coffee」這個品牌也成為了享譽世界的泰國象屎咖啡品牌。那要變成象屎咖啡的話,有什麼樣的制作工序呢?

首先從挑選咖啡豆開始,要選擇阿拉比卡咖啡豆,它們種植在高于海平面1500米的地方,這些咖啡豆會被送給大象馴養師。每個飼養大象的家庭都會把咖啡豆與大象的食物混合起來,以確保大象吃的食物還是有營養的,比如:糠、糖蜜、香蕉、羅望子。

它們會被堆積發酵大約三小時,然后再拿給大象吃。當大象將混有咖啡豆的食物吃進去之后,就會進入消化流程。大象胃中的酶會開始分解咖啡豆的蛋白質,此時咖啡豆還是呈苦味的。當蛋白質減少后,咖啡豆的苦味也開始減少,此時咖啡的味道便開始顯現。

一般情況下這個過程會持續12-72小時,這個時間取決于大象所吃食物數量的多少。時間到了之后,大象吃進去的咖啡豆就會和「大象糞便」一起被排出來。下一步,養象人會把成塊的大象糞便拿去晾干,再從中挑選出足粒的完美的咖啡豆,繼續去用水洗凈。洗干凈之后,就到了烘干咖啡豆的程序,之后便會被拿去包裝。如此便得到了可以炒制、可以研磨、可以泡成一杯一杯地端給別人喝的象屎咖啡了。那麼象屎咖啡是如何定價的呢?

根據PassionBuz網站上的資料可知,2022年世界上最貴的咖啡就是「Black Ivory Coffee」

,或者說就是泰國的象屎咖啡。其價格為每公斤8萬泰銖,通常會在五星級酒店進行出售。來自印度尼西亞的同樣有名的貓屎咖啡與其相比,每公斤的價格僅為1萬3千泰銖。

通常來說,要得到一公斤的象屎咖啡,需要消耗33公斤的咖啡豆。有些咖啡豆被大象咀嚼過了,也不會被挑選出來,所以每年象屎咖啡的產量大約為200公斤。

但并不是每一頭大象都能夠產出象屎咖啡的。那些在把食物吞下去之前喜歡先嚼一嚼的大象,馴養師就不會把咖啡豆混進食物里讓它們吃,因為那可能會導致大象攝入過多咖啡因而發生危險情況。所以馴養師喜歡把咖啡果混進那些吃東西時直接吞下去的大象的食物里,讓它們吃。

อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจสงสัยว่า ธุรกิจนี้จะเป็นการทารุณช้างหรือไม่ ?
讀到這里,有些人可能會疑惑:這個生意會不會對大象太殘忍了?

必須要說的是,在每次的生產過程中,大象并不是被強迫吃下混有咖啡因的食物的,這些并不會對大象吃東西的行為造成影響。馴養師每次都會等待大象自行去吃那些咖啡豆混合物,他們會在一旁觀察大象吃了什麼進去,又是什麼時候排泄出來的。

因為這些大象的喜好與人類大同小異,每一只大象都會有自己喜歡吃的東西,所以在得到那些咖啡豆的過程中并不會強迫大象吃下咖啡豆。馴象師除了會挑選出直接吞咽食物的大象之外,每三個月還會為每只大象抽血檢查身體狀況,以防對大象的身體產生不利影響。

此外,象屎咖啡也是為了促進泰國象保護計劃而出現的產物。因為部分商品的交易收入會送回到大象保護基金會和一直在飼養大象的社區,其中也包括了照看大象的家庭和當地學校的學生。

所以說讓象屎咖啡價格居高不下的,便是其復雜精細的生產過程以及對于大象的培養,才讓象屎咖啡有了獨特的風味,其產量之少,也使得象屎咖啡更加難尋。所有的這些,就讓象屎咖啡成為了能夠賣上好幾十萬的動物糞便咖啡。

ปิดท้ายด้วยคำถามที่หลายคนน่าจะสงสัย ว่ารสชาติของกาแฟขี้ช้าง เป็นอย่างไร ?
最后用一個很多人可能會很疑惑的問題收尾:象屎咖啡究竟味道如何?
從曾經喝過象屎咖啡的人發表的意見來看,象屎咖啡的口感是很絲滑的,味道很像巧克力、麥芽、香料還有青草,同時也不像一般咖啡那樣有苦澀的味道...

看完小編表示又漲知識了,原來制作象屎咖啡需要經過這麼復雜的程序,真希望以后有機會能去喝喝看吶~大家有沒有想試一試呢?