文章
雞蛋別只會煮著吃!教你創新做法,簡單一烙,外酥里糯,早餐必備
2023/07/18

雞蛋里的鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素D、維生素 B含量都很高,一只蛋可以抵得上半只蘋果,或者一杯牛奶。一般人沒有時間吃早飯,都會選擇水煮蛋。

你以為水煮蛋很容易,只要把水煮蛋放進去,稍微煮一下就好?這道菜看起來很簡單,但實際上卻是一個很復雜的過程,一個不好,就會影響到蛋的營養。

水煮蛋應該滿足3-5秒就能把一個蛋給剝開,蛋皮光滑,沒有粘連;蛋黃為半固體糊狀;蛋清Q彈等條件。

下面就跟我學水煮蛋的正確方法。

第一步就很容易被人忽略,從超市買回來的雞蛋雖然表面上看起來很干凈,但蛋殼上還是會附著一些污垢,特別難清洗,需要加入要加入食鹽和小蘇打反復搓洗才行。

煮雞蛋不要冷水下鍋,雞蛋在水里泡著,隨著溫度慢慢升高,蛋清蛋黃受熱膨脹后蛋殼就會裂開,這時候蛋清還沒有到達凝固點,流出殼外就會凝固成絮狀,口感很不好。

所以煮雞蛋最好是全程保持中火,等水開始冒小泡泡時下入雞蛋,煮8分鐘。水煮蛋一旦超過10分鐘營養就流失了。

為什麼剝雞蛋的時候會把蛋白一起帶下來,雞蛋坑坑洼洼地像狗啃一樣。原因有兩個,要麼是雞蛋沒煮熟,要麼就是雞蛋內膜會和蛋白粘在一起。

煮之前,我們可以將雞蛋放入白醋和食鹽中浸泡,因為白醋是一種酸性的物質,能夠讓雞蛋變得更加的鮮嫩,同時還能讓蛋殼變得更加的柔軟。

煮熟的雞蛋不要立刻撈出來,等2分鐘再放進冷水浸泡,這樣蛋清和雞蛋內膜就會分離,只需輕輕一敲就能剝出一個光滑的雞蛋。

學會了這個煮雞蛋的方法,再加點茶葉、八角、桂皮一起煮就是好吃的茶葉蛋了。

不過水煮蛋雖然方便,但是吃久了還是會膩的,偶爾也換一下其他口味,今天分享一個新做法,當早餐也特別好。

★★★ 雞蛋土豆餅 ★★★

準備食材:雞蛋、面粉、土豆、食鹽、黑芝麻、油。

1.土豆用清水洗干凈,用削皮刀去皮,先片再切成絲,放在盤子里備用。刀工不好的可以借助刮絲器。

2.準備一個小碗,打入雞蛋,用筷子攪散。

3.面粉要分次倒入蛋液中,不要全部倒入防止面粉糊在一起,與此同時也要不停地攪拌,面糊才會細膩,攪拌至沒有明顯顆粒就可以了。

4.為了防止面糊過于黏稠,接一碗清水倒入繼續攪和面糊。

5.切好的土豆絲倒入面糊,加點鹽調味,繼續攪拌。

6.電餅鐺選擇煎餅模式預熱,在鍋底均勻刷上一層薄油。沒有電餅鐺用平底鍋也可以。

7.溫度上升后,倒入調好的面糊,用鍋鏟把面糊攤開。面糊太厚里面不容易熟。

8.用鏟子把雞蛋土豆餅往下壓平,上層的雞蛋餅還沒熟的時候撒上一把黑芝麻。

9.聞到下層雞蛋餅煎出的香味后翻面,可以用筷子或者夾子輔助,不然餅都掉出去了。

兩面煎至金黃后,再撒上一把黑芝麻然后出鍋。

雞蛋土豆餅表皮焦脆,里面軟綿,加上黑芝麻的香味,太香了,想吃到更豐富的口感可以自己加入想吃想吃的食材,火腿、蝦仁等,在調面糊時也可以加入五香粉。

一個煎蛋餅滿足了人體需要的蛋白質、淀粉。前一天晚上準備好面糊,第二天只需要煎一下就能擁有美味的早餐。

泰國又出5分鐘神廣告,這劇情你不服不行
2023/04/19
同樣是用手機拍照,你卻拍不好?史上最全手機拍照秘笈都在這了~
2023/04/03
中年夫妻拍照最佳姿勢,這5組攝影擺姿案例,既簡單又好學!
2023/04/06
這個泰國廣告讓我尷尬到死去活來
2023/04/19
拍照「顯瘦又上鏡」的秘密,這7個技巧一個比一個有用,拍美照必備
2023/03/30
不再尷尬!AI教你拍全身照,7個姿勢技巧,輕松掌握!
2023/04/12
廣告我只服泰國的,創意讓人拍案叫絕,反轉令人猝不及防
2023/04/24
中年女士拍照手要怎麼放,掌握這10個姿勢,拍照自然漂亮
2023/04/03
全身照怎麼拍?9個拍照姿勢,輕松拍出又高又瘦好看照片!
2023/04/20
拍階梯照,教你6個動作,拒絕各種尷尬不自然,拍出大長腿腿精效果~
2023/04/19