「梅子青青杏子紅，繞城荷葉已掀風」，剛送走了繁花似錦的春天，便迎來了瓜果飄香的夏日，夏天是吃水果的季節，除了西瓜、草莓、櫻桃，杏子也開始成熟了，吃貨們又有口福了！

杏子在每年的6~7月份，也就是夏至過后，便會相繼成熟，不同的地區因為氣候不同，成熟時間會有所不同。六七月份的杏子是自然成熟的，味道和口感都是特別棒的！記得小時候我家門前有一棵特別大的杏樹，周圍的小伙伴們每到夏天都喜歡在這棵杏樹下乘涼玩耍，經常會有熟透的杏子掉下來，小孩子們便會搶著吃，又大又黃的杏子，吃在嘴里甜在心里，直到現在想起，都覺得那是我吃過的最好吃的杏子了，承載著我滿滿的童年記憶！

夏季氣候炎熱，稍一活動便容易出汗，所以我們除了要多喝水外，還可以適當多吃一些水果，在品嘗美味的同時，還可以為身體補充各種所需的營養物質，為身體健康加油！夏天吃水果，杏子便是非常不錯的選擇。

杏子是屬于酸甜口感的水果，它是典型的夏季水果，營養價值非常高。杏子果肉中的水分和糖分都比較多，具有生津止渴、清熱去毒、潤肺定喘等功效，另外，杏子中鉀的含量非常高，而且它的性質溫和，適當吃一點，有著很好的滋補身體的功效，如果你正好喜歡這種酸甜口感的水果，那可一定不要錯過它。

杏子可以直接吃，也可以做成果脯、果醬、沙拉吃或罐頭吃，因為它的嘗鮮期很短，一般的賞味期在半個月左右，所以我們可以在杏子正當季的時候，多買一些，一次煮好存冰箱，隨吃隨取，特別方便！

【杏子果醬做法】：

1.買回來的杏子用鹽先仔細搓洗干凈，如果時間來得及最好用鹽水浸泡一會兒。

2.然后將杏子控干凈水分，從中間掰開后去掉杏核。甜杏核里面的杏仁可以吃，甜甜的香香的很美味；不過如果是苦杏仁就不要吃了。將去掉核的杏子肉放到干凈無水的盆內，然后撒入適量的白砂糖，一斤杏子肉約加120克糖，然后攪拌均勻后，放到冰箱中冷藏腌制兩個小時，腌制出杏子內的杏汁。

3.時間到了后，將杏子肉連同腌制出的汁水，全都倒到不粘鍋中小火慢慢煮，如果喜歡吃細膩口感的果醬，要將杏子肉先用攪拌機或料理機打成泥，如果不打成泥，做好后吃起來會有顆粒感。

一邊煮一邊要用鏟子不時地貼著鍋底攪動，防止粘鍋糊鍋，中途擠上一點檸檬汁，一是增加口感，二是可以防止氧化，從而延長保質期。

4.大約熬煮30~40分鐘左右，看到果醬變得粘稠了就可以關火了，將其稍微晾涼一會兒后，趁熱倒入消毒后的瓶子內倒置密封，最后放到冰箱中冷藏保存即可。

這樣做好的果醬，可以抹在吐司面包或饅頭片上吃，也可以沖水喝，酸酸甜甜的開胃又解饞！杏子這樣做，可以最大限度地延長杏子的保存時間，而且增加了杏子的風味，吃起來口感更加獨特，讓人回味無窮！如果喜歡你也試試吧~