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煮綠豆湯,切忌直接下鍋,學會2個訣竅,10分鐘煮開花,不發紅
2023/06/10

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要說夏季最受青睞的飲品,那肯定就是綠豆湯了。在炎熱的夏季,來上一碗冰鎮的綠豆湯,好喝又消暑。不管是在放學路邊的小攤上,還是吃夜宵時,總能看到有綠豆湯售賣,在外面買的綠豆湯一杯都要4、5塊錢,而且這個綠豆湯只能看到杯底一點點的綠豆,大部分都是水,這一杯喝下去根本不過癮,所以很多朋友就會選擇自己在家來熬煮綠豆湯。平常我們購買回家的綠豆都是干的,這樣就導致想要把綠豆完全煮開花的話,需要花上很長的時間。今天就來教大家一個小技巧,只需要把綠豆簡單處理一下,就可以使綠豆快速煮開花,下面就跟著我一起來學習一下吧!

相信很多人煮綠豆湯,就是直接把綠豆清洗干凈,然后放在鍋中或電飯煲里慢慢煮,但這樣不僅要花上很長的時間,而且也很難將綠豆全部煮開花,尤其是放在鍋中煮的時候,還需要經常的看著火候。

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其實煮綠豆湯,只要十幾分鐘就可以將它完全煮開來,方法也特別簡單,我們先將買來的綠豆放在清水中多清洗幾遍,將綠豆表面的灰塵雜質清洗干凈。接著,我們再把綠豆放在一個大點的碗中,往里面倒入開水,用開水把綠豆泡一泡。

等泡綠豆的水已經完全放涼了,再把它放進冰箱的冷凍室里,讓綠豆凍上四到五個小時,使它結成冰。其實這一步特別簡單,我們可以在頭一天晚上操作好,把它放到冰箱等到了第二天綠豆結成冰塊,我們就可以開始煮了。

接下來我們再準備一個砂鍋,我們熬煮綠豆湯最好是采用砂鍋,使用過鐵鍋或不銹鋼鍋煮綠豆的朋友就會發現,這樣煮出來的綠豆湯會有發紅或發黑的情況。

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這是因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后,會形成顏色較深的復合物。這就是用鐵鍋或不銹鋼鍋煮綠豆湯,出現發紅或發黑的原因了。不僅如此,這樣的綠豆湯喝了,還可能會造成腸胃的不適和消化不良,所以我們煮綠豆湯最好是采用砂鍋。將凍成冰的綠豆放在砂鍋中,然后往里面加入清水,水要多加點,一次性給它加足。

水加好后,我們開大火,先將里面的水煮開。等到鍋中的水煮開后將火稍微調小一點,然后往里面擠入一點檸檬汁。家里要是沒有檸檬的,也可以倒入一些白醋。這一步的目的,是可以使煮出來的綠豆更加翠綠,也會更香。我們不用擔心它會變酸,一點點的檸檬汁和白醋并不會影響它的口感。

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接著我們再往里面加入一點冰糖,冰糖的量按照自己的口感放就可以了。冰糖放好,再用筷子攪拌一下,然后把砂鍋的蓋子蓋上,繼續讓它熬煮十分鐘左右。

煮的時間差不多了,我們打開鍋蓋就可以發現,綠豆基本上都已經煮開了花,那麼這樣一道美味的綠豆湯就制作好了,等它自然放涼就可以開吃了。這樣煮好的綠豆湯非常的軟爛,湯汁也很清澈,不發紅也不發黑,方法簡單快速,十幾分鐘就能熬煮好。要是你也喜歡喝綠豆湯的話,不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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