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煮花生,最忌直接加水就煮,多加1步,花生又香又入味,還省火
2023/06/22

「麻屋子、白胖子,裡面住個白胖子」,記得在我還上小學的時候,每年暑假的夜晚,都喜歡和奶奶坐在屋外乘涼,奶奶經常會給我出這個謎語,以至於到現在我都對這個謎語記憶猶新,你猜到是什麼了嗎?對了,是「花生」。

花生滋養補益,有助於延年益壽,因此,在民間又有「長生果」之稱,花生的營養價值比糧食類高,可與肉類、雞蛋和牛奶等一些動物食品相媲美,和黃豆一樣有著「植物肉」、「素中之葷」的美譽。

每年的7月中旬左右,新鮮的花生便開始陸續上市,白白胖胖的甚是惹人喜愛。我買菜時看到菜攤旁有新鮮的花生,便裝了一袋子。

新鮮的花生最好的做法便是水煮了,水煮花生和毛豆可以算是夏季必備的下酒小菜了,路邊小攤、燒烤店都可見它們的身影,鹹鹹香香的、開胃又解饞!

做水煮花生,貌似很簡單,無非就是把洗乾淨的花生往鍋裡一倒,加點鹽,然後等著煮好吃就可以了。其實看似簡單的水煮花生也是有技巧的,很多人往往第一步就做錯了,難怪煮出的花生不入味、不好吃,一起來看看我是怎麼做的吧:

煮花生時,直接下鍋煮就錯了,教你正確做法,既快速還香糯入味!

1.剛買回來的新鮮花生,外殼往往都會有很多的泥土包裹著,直接清洗很難洗乾淨,所以要先將花生放到水中浸泡10分鐘左右,將外殼上的泥泡軟、泡開後,再輕輕搓洗就會很輕鬆了。

2.沖洗乾淨後的花生不要著急下鍋煮,多加一步,煮出的花生會更入味,而且還可以節省煮花生的時間,這一步便是:用手將每個花生的頂部都輕輕捏開一個小口,不要怕麻煩,要想花生充分地入味又好吃,這一步必不可少!

3.處理好的花生倒入鍋中,然後加入多一點的鹽(3斤花生我加了3料匙的鹽),多加一點鹽花生會更有味道,然後加入一料匙的白糖、一把花椒、兩片香葉、兩個八角、一塊桂皮,再加入適量的生抽,加少許生抽煮出的花生味道會特別好,最後加入沒過花生的清水,然後開大火燒開後轉成中火煮20分鐘左右。

4.

時間到了以後不要著急出鍋,放在鍋中再浸泡30分鐘,然後再控水撈出,此時的花生保證個個都 香糯又入味!

又到了吃鹽水煮花生的季節,學會這個方法煮花生,比外面燒烤店煮得更香更好吃,如果家裡不缺花生,你也試試吧。

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