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腌黃瓜,切忌用鹽殺水,換成這1樣,口感柔和不齁人,清爽脆嫩
2023/07/04

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腌黃瓜,切忌用鹽殺水,換成這1樣,口感柔和不齁人,清爽脆嫩

黃瓜,是夏天常吃的東西,不僅水分足,而且維生素、礦物質等,都是比較豐富的,夏天吃再合適不過了。清爽脆嫩,我喜歡洗干凈,直接生吃,清涼爽脆,老過癮了,做菜也是一絕。

除此之外,黃瓜的做法中,腌黃瓜也是很受歡迎的一種, 腌黃瓜特別適合夏天吃哦,夏天沒胃口,或者沒時間做飯的話,來點腌黃瓜,搭配著米飯饅頭一起吃,清爽脆嫩又入味,太下飯了!

腌黃瓜時,很多人喜歡用鹽殺水,認為這樣水分殺出來,吃起來會更脆嫩。的確是這樣,但是我告訴大家,腌黃瓜時,其實是切忌用鹽來殺水的,不妨換成這1樣,腌制出來的黃瓜,口感柔和不齁人,清爽脆嫩,太美味了。

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【家常腌黃瓜】

配料:黃瓜、大蒜、小米椒、香菜、花椒、八角、老抽、生抽、香醋、白糖

1、洗干凈的黃瓜,切開之后,最好把里面最嫩的部分給去掉,這樣吃起來更脆。切段之后,盛在碗里,然后進行殺水。

2、殺水,已經告訴大家了,不能用鹽,那該用什麼呢? 換成這1樣——白糖,白糖的味道和鹽比起來,會更柔和一些,吃起來也不會齁嗓子、齁人,不會和鹽一樣特別咸,讓人根本無從下口。

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3、往黃瓜中撒上1大勺白糖,將其充分抓拌,拌勻之後來進行腌制,腌制1個小時以上,出水率更高,腌制出水后,用清水沖洗干凈。將水分控干,盛在盆里,接著把大蒜切片、小米椒切圈,倒在里面。

4、鍋子里倒油,把香菜切好倒在里面,花椒、八角也倒在里面,炸出香味后,把這些香料倒出來,剩下的熱油,趁熱澆在蒜片和小米椒上,激發出濃郁的香味。緊接著,我們需要來進行調味了。

5、放入2勺生抽、1小勺老抽、2勺香醋、少量食鹽,攪拌均勻后,將其倒在黃瓜中,戴上手套充分抓拌,抓勻之后蓋上保鮮膜,腌制6個小時以上,會更入味,腌好之后就可以吃啦。

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