黃瓜，是夏天常吃的東西，不僅水分足，而且維生素、礦物質等，都是比較豐富的，夏天吃再合適不過了。清爽脆嫩，我喜歡洗干凈，直接生吃，清涼爽脆，老過癮了，做菜也是一絕。
除此之外，黃瓜的做法中，腌黃瓜也是很受歡迎的一種，腌黃瓜特別適合夏天吃哦，夏天沒胃口，或者沒時間做飯的話，來點腌黃瓜，搭配著米飯饅頭一起吃，清爽脆嫩又入味，太下飯了！
腌黃瓜時，很多人喜歡用鹽殺水，認為這樣水分殺出來，吃起來會更脆嫩。
的確是這樣，但是我告訴大家，腌黃瓜時，其實是切忌用鹽來殺水的，不妨換成這1樣，腌制出來的黃瓜，口感柔和不齁人，清爽脆嫩，太美味了。
配料：黃瓜、大蒜、小米椒、香菜、花椒、八角、老抽、生抽、香醋、白糖
1、洗干凈的黃瓜，切開之后，最好把里面最嫩的部分給去掉，這樣吃起來更脆。切段之后，盛在碗里，然后進行殺水。
2、殺水，已經告訴大家了，不能用鹽，那該用什麼呢？換成這1樣——白糖，白糖的味道和鹽比起來，會更柔和一些，吃起來也不會齁嗓子、齁人，不會和鹽一樣特別咸，讓人根本無從下口。
3、往黃瓜中撒上1大勺白糖，將其充分抓拌，拌勻之後來進行腌制，腌制1個小時以上，出水率更高，腌制出水后，用清水沖洗干凈。將水分控干，盛在盆里，接著把大蒜切片、小米椒切圈，倒在里面。
4、鍋子里倒油，把香菜切好倒在里面，花椒、八角也倒在里面，炸出香味后，把這些香料倒出來，剩下的熱油，趁熱澆在蒜片和小米椒上，激發出濃郁的香味。緊接著，我們需要來進行調味了。
5、放入2勺生抽、1小勺老抽、2勺香醋、少量食鹽，攪拌均勻后，將其倒在黃瓜中，戴上手套充分抓拌，抓勻之后蓋上保鮮膜，腌制6個小時以上，會更入味，腌好之后就可以吃啦。
