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吃了30年排骨,這種做法最好吃,香味濃郁,筷子都不想放下
2023/07/18

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排骨是咱們日常生活當中最常見的一種食材了,而且排骨的做法也非常豐富,不論是煎炸燉煮都好吃。

排骨當中只有一根貫穿的大骨頭,兩排的肉雖然少,但是只要煮得好,肉少但也鮮嫩,不論是老人還是小朋友,吃起來也非常的方便。

所以其實很多家庭對于排骨的做法都已經習以為常了,但是前段時間廚娘家里來了一位30年的老保姆,做菜的手法堪稱一絕。

家里孩子鬧著要吃排骨的時候,她就做了一道蒜香排骨,比平時我們清蒸的蒜香排骨更鮮香好吃,而且吃起來外酥里嫩,孩子看到都兩眼放光,恨不得搶著吃。

老保姆說這也是她的拿手菜了,「專治」

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孩子不吃飯!廚娘也特地和她請教了這道菜的做法。

只需要新鮮的排骨,不燉湯也不清蒸,掌握了做法之后出鍋就被搶光了!具體怎麼做呢?一起來跟著文章看看吧!

★★★ 蒜香排骨 ★★★

準備食材:新鮮中排骨500克,青線椒3根,小米辣4粒,蒜米適量。

1、排骨一定要買新鮮的,不然會有一股肉腥味。排骨買回家之后,用流水沖洗干凈,如果擔心還是有血水殘留有腥味,可以再放進涼水里浸泡1個小時左右。

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2、排骨處理干凈之后,就可以加入適量蒜末、食用鹽、生抽、蠔油、淀粉、少量清水,攪拌均勻,再淋上少量食用油封存水分,腌制30分鐘左右,讓排骨充分吸收醬汁。

3、在腌制排骨的時候,將青紅椒清洗干凈,切成辣椒圈,放一旁備用。

4、起鍋,往鍋里加入多一些的花生油,待油溫升到8分熱,就可以將腌制好的排骨放入鍋中,高溫油炸。

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5、把排骨炸到外皮酥脆,呈現金黃色的色澤,就可以出鍋瀝干油分。排骨要高溫下鍋油炸,才能鎖住排骨內部的水分,吃起來的口感才會是外酥里嫩的哦。

6、鍋中留底油,把油燒熱之后再加入適量蒜米,快速爆炒出香味之后再加入青紅辣椒圈,然后加入少量的食用鹽,把青紅椒煸炒出香味。

7、最后再將排骨放入鍋中,一起翻炒,讓排骨吸收辣椒以及蒜米的香味,翻炒1~2分鐘左右,就可以出鍋享用了。

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這樣制作出來的蒜香排骨,區別于清蒸的排骨,口感更加的酥脆好吃。

而且還帶有辣椒以及蒜米的香味和辣味,開胃又解饞,孩子都特別愛吃。

這道菜從色澤上看也非常的有食欲,出鍋的時候香飄滿屋,不論是從色、香、味哪個方面來看,都非常的不錯!

如果家里有客人要招待,制作這樣一道美食臉上也倍有面子。

不過這道菜不適合年齡太小的孩子食用,廚娘家里的娃已經上小學了,吃一些辣椒也是可以的,大家還是要根據自己家里孩子的年齡來準備合適的菜肴哦。

這道蒜香排骨算是老保姆的拿手菜了,讓我又學會了一個排骨的做法。

下次再遇到新鮮又便宜的排骨,就可以繼續安排這道美食,不用再燉湯或者清蒸了,畢竟換著不同的口味吃,也可以更解膩!

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