豬蹄很多人都喜歡吃，我家也不例外經常燉豬腳吃，但是總吃一種味道的豬腳也會絕的吃夠了，想換一個味道試試新的。那今天就分享大家一種豬蹄的新做法，這樣做出來的豬蹄軟爛香糯，好吃極了，我家的小朋友都能吃下好幾塊，那我們就來看看是如何製作的吧。

需要食材：豬腳5斤，雞蛋適量，一塊五花肉，半個洋蔥，一塊薑，鹵料包1個，花生油，米酒，冰糖，生抽，老抽，開水

具體做法：

1.首先我們雞蛋清洗乾淨放到鍋中煮熟，我家比較喜歡加雞蛋吃法，如果不喜歡大家可以省略這一步。

2.我們來處理豬蹄和五花肉，大家也可以不放五花肉，都拼自己喜好而定。我們把表皮處理乾淨然後我們都需要切成塊狀。（清理豬蹄的時候我們可以用火烤，這樣不僅可以清楚豬蹄上的毛還能有效的去除豬蹄的異味）

3.洋蔥清洗乾淨切成小丁狀，然後打散。我們起鍋燒油，油熱我們把切好的洋蔥丁倒進去炸一下，最好酥一點。之後我們調成中小火，慢慢的炸 直至沒有水分幹酥為止然後盛出備用。

4.鍋中留有少許的炸洋蔥的油，然後我們先把豬腳簡單炒一下，先用大火把豬蹄中的水分炒幹，五花肉也要一起炒一下。大約炒10分鐘左右就能差不多把水分炒幹。

5.豬蹄和五花肉炒幹後我們加入薑片，在淋上2圈的米酒這樣可以去除肉腥味而且還能提升一下香味。然後我們繼續翻炒炒出香味，炒香後我們把豬蹄和五花肉倒入砂鍋中。

6.我們把剝好殼的雞蛋還有炒的洋蔥丁都一起放進砂鍋中，再放入一個香料包。接著把其他的配料，冰糖、生抽、老抽都倒進去最後適量的加一些鹽，最後倒入開水沒過豬蹄就好。

7.加好調料後我們反動一下，然調料均勻些這樣也跟容易入味些。然後蓋上蓋子大火把它燒開後，轉小火給它燉一個小時煲40分鐘左右把鹵料包夾出來不要。

8.時間到後我們我們就直接關火，如果鍋中的汁還有比較多，也可以調大火收收汁，這樣肉的顏色會更加好看有食欲，而且濃濃的汁用來拌飯也是非常不錯的。

這樣好的一道好吃的客家豬蹄就做好了，味道香濃好吃，豬蹄，豬腳軟糯入味，一口一大塊，讓人越吃越想吃，每次這樣做一鍋，上桌一會就不夠吃了，實在是吃著太過癮了