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豬腳客家人都是這樣做,香糯軟爛易脫骨,口口都是膠原蛋白
2023/06/16

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豬蹄很多人都喜歡吃,我家也不例外經常燉豬腳吃,但是總吃一種味道的豬腳也會絕的吃夠了,想換一個味道試試新的。那今天就分享大家一種豬蹄的新做法,這樣做出來的豬蹄軟爛香糯,好吃極了,我家的小朋友都能吃下好幾塊,那我們就來看看是如何製作的吧。

需要食材:豬腳5斤,雞蛋適量,一塊五花肉,半個洋蔥,一塊薑,鹵料包1個,花生油,米酒,冰糖,生抽,老抽,開水

具體做法:

1.首先我們雞蛋清洗乾淨放到鍋中煮熟,我家比較喜歡加雞蛋吃法,如果不喜歡大家可以省略這一步。

2.我們來處理豬蹄和五花肉,大家也可以不放五花肉,都拼自己喜好而定。我們把表皮處理乾淨然後我們都需要切成塊狀。(清理豬蹄的時候我們可以用火烤,這樣不僅可以清楚豬蹄上的毛還能有效的去除豬蹄的異味)

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3.洋蔥清洗乾淨切成小丁狀,然後打散。我們起鍋燒油,油熱我們把切好的洋蔥丁倒進去炸一下,最好酥一點。之後我們調成中小火,慢慢的炸 直至沒有水分幹酥為止然後盛出備用。

4.鍋中留有少許的炸洋蔥的油,然後我們先把豬腳簡單炒一下,先用大火把豬蹄中的水分炒幹,五花肉也要一起炒一下。大約炒10分鐘左右就能差不多把水分炒幹。

5.豬蹄和五花肉炒幹後我們加入薑片,在淋上2圈的米酒這樣可以去除肉腥味而且還能提升一下香味。

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然後我們繼續翻炒炒出香味,炒香後我們把豬蹄和五花肉倒入砂鍋中。

6.我們把剝好殼的雞蛋還有炒的洋蔥丁都一起放進砂鍋中,再放入一個香料包。接著把其他的配料,冰糖、生抽、老抽都倒進去最後適量的加一些鹽,最後倒入開水沒過豬蹄就好。

7.加好調料後我們反動一下,然調料均勻些這樣也跟容易入味些。然後蓋上蓋子大火把它燒開後,轉小火給它燉一個小時煲40分鐘左右把鹵料包夾出來不要。

8.時間到後我們我們就直接關火,如果鍋中的汁還有比較多,也可以調大火收收汁,這樣肉的顏色會更加好看有食欲,而且濃濃的汁用來拌飯也是非常不錯的。

這樣好的一道好吃的客家豬蹄就做好了,味道香濃好吃,豬蹄,豬腳軟糯入味,一口一大塊,讓人越吃越想吃,每次這樣做一鍋,上桌一會就不夠吃了,實在是吃著太過癮了

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