干香菇不僅方便保存，而且做法多樣，都非常的美味。但不少人對于如何快速泡發香菇感到無從下手，今天小編就來教大家一個又快又好的泡香菇的方法，只需加一點面粉和白糖，趕緊來看看！

在泡發香菇之前，我們首先要挑選優質香菇，觀察香菇的顏色，大多數香菇干是呈現黃褐色的，這樣的品質比較好，而如果你不小心買到了紫褐色的香菇干，那就別吃了，一般這種被保存了太長時間，已經腐壞！

第二，我們可以用手捏一捏香菇最好是傘蓋的部分，如果手感非常厚實，并且傘蓋的邊緣向內卷起來，就說明香菇非常不錯，如果捏起來手感非常軟，就說明品質堪憂，盡量不要購買這種香菇。

第三，也就是最后一點，我們可以觀察香菇里面菌蓋上的縫隙是否緊密，如果遇到那種縫隙特別稀疏的香菇，千萬不要買，品質不怎麼樣，做熟了也不好吃。

接下里我們就來學習怎麼泡香菇吧，其實2分鐘就夠啦！

首先我們準備一碗溫水，將需要泡發的香菇放進去。

在碗中倒入一些面粉，可以幫助吸附香菇上的各種雜質。

如果想要加快泡發香菇的速度，我們可以加一些白糖，這會讓香菇更快的吸收水分。

我們將碗蓋住，用力搖晃2分鐘。打開蓋子就會發現香菇已經泡發完畢了，每一個都非常飽滿有型，用手一捏還會有水分流出來，口感也是非常不錯的，而且這種方法還能將香菇洗得非常干凈，大家一定要學會啊！

我們把香菇撈出來會發現泡香菇的水已經非常渾濁了，這時候我們把泡好的香菇用清水沖洗兩遍，就可以做菜啦，干凈衛生還美味，大家學會了嗎？