說到吃青菜，對于無肉不歡的人還有一些挑食的小孩子來說，絕對是一場「災難」。因為青菜本身味道比較清淡，因此對于習慣了重口味的朋友們來說，并不是一種很美味的食物。
即使這樣，我們也需要每天吃一些青菜，因為人體每天都是需要大量維生素C的，常吃青菜可以為人體提供充足的營養物質。
其實生活中也有不少人是「素食主義者」，比如說我，基本上每天都要吃一頓青菜的。吃多了就會感覺，青菜其實也是非常美味的。
炒青菜說起來似乎是一件再簡單不過的事情，即使是新手似乎也能輕松搞定。雖然說起來簡單，但是真正上手去做的話，你就會發現困難重重。
往往炒出來的青菜不是發黑就是發黃，而且口感也不像餐館炒的那樣，脆嫩爽口。吃起來味同嚼蠟，難怪有不少人不喜歡吃青菜呢！只有把炒青菜的技巧掌握好，才有可能做出更好吃的炒青菜。
不管炒什麼青菜，下鍋前多加一個小動作，出鍋后脆嫩爽口，不發黑。
食材：小青菜、蒜、鹽、雞精、食用油
1、先把小青菜放在淡鹽水中浸泡一小會，因為青菜上可能會有一些農藥殘留，浸泡一下會更衛生。這個時候我們把蒜也切成蒜末備用。
2、泡好之后，我們將小青菜放在清水中沖洗干凈，接著將其完全瀝干水分。
可以多加上一個「小動作」，把小青菜往地下使勁甩甩，把多余的水分全部甩干。3、鍋中放上適量的食用油燒熱，把蒜末放進去爆香，然后把青菜倒進去，開大火開始爆炒。
4、炒制片刻后，我們放上鹽和雞精，繼續翻炒幾下，就可以盛出來了。
雖然生活水平提高了，但是為了自己的身體健康，還是要避免過多的大魚大肉，適當的食用一些小青菜是有益的。
小貼士：
1、在青菜下鍋之前，一定要將其瀝干水分才行，我們可以甩幾下，把上面的水分全部甩干。大家可別小看這一步，這樣做既可以避免青菜變黑，也可以使青菜吃起來更脆嫩。
2、炒青菜必須大火快炒才更脆嫩，而且鹽要最后放，避免青菜出水。如果能夠接受豬油味道的話，用豬油炒其實口感會更好。
