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天氣熱沒胃口,教你水煮蛋好吃做法,一周6次不夠吃,比吃肉過癮
2023/06/14

今天我們用水煮蛋和絲瓜來做一道家常菜,開胃下飯,特別解饞。

絲瓜,營養豐富,清熱解暑,價格實惠,還是美容養顏的佳品,比如,絲瓜汁就有「美人水」之稱。和大家分享6種絲瓜的做法,有小炒、有蒸菜,還有湯,好做好吃,特別適合夏天。

» 食材清單 «

絲瓜1根 鹽1勺 油1滴 雞蛋8個 大蒜1頭 生姜幾片 生抽2勺 米醋1勺 小磨香油1勺 小米辣適量

» 制作步驟 «

1、絲瓜1根,先刮皮,然后切成小段兒,絲瓜的營養價值很高,最主要的是屬于應季節蔬菜,可以多吃一些;

2、起鍋燒水,水開加1勺鹽、一滴油,然后下絲瓜焯水,絲瓜是比較軟的,不要煮太久;

3、熟了就可以撈出來,然后迅速的過一下涼水,降降溫以后撈出來備用;

4、現在來煮雞蛋,涼水下雞蛋,中火煮5分鐘,關火再燜3分鐘,這樣煮的水煮蛋剛剛好;

5、現在來做醬汁,臼子里面加一頭大蒜、幾片生姜,搗成蒜蓉,這樣搗碎的蒜蓉比機器打的要香很多;

6、倒出來后加兩勺生抽、一勺米醋、兩勺小磨香油、半勺鹽、一把小米辣,拌勻后備用;

7、雞蛋煮好了,撈出來迅速的過涼水,泡一會兒降溫以后再剝殼,簡單又快速;

8、然后再把剝好的雞蛋對半切開,切的時候刀上抹點清水,蛋黃就不會粘了;

9、全部切好后和絲瓜擺在一起,最后再淋上醬汁。

一道爽口的涼拌菜就做好了,醬汁可謂是靈魂了,拌雞蛋、拌絲瓜都好吃 ,天氣太熱沒胃口,來一盤絲瓜雞蛋真的是超有食欲哦!

【蓉兒貼心提示】

1、絲瓜焯水時加入1勺鹽、一滴油的目的,一是為了焯水后變得黃黃的,二是保留絲瓜里面的營養,減少流失;

2、為什麼煮雞蛋要用冷水?雞蛋的小頭有一個氣室,儲存著空氣。冷水里煮,氣室里的空氣慢慢的膨脹,壓力也會慢慢的增大,同時外面的蛋殼也在慢慢的膨脹。由于水溫是逐步上升的,蛋殼上的許許多多小氣口有比較充分的時間,把膨脹的空氣從氣孔當中放出去,這樣蛋殼就不會破裂了;

3、將煮熟的雞蛋浸入冷水中,能使雞蛋很快降溫,內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同,容易形成一定的空隙,使雞蛋殼變得更容易被剝掉。

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