大蝦可以說是生活中常吃的海鮮類產品了，它的營養價值高，能夠為人體提供大量的優質蛋白質，并且蝦含有多種氨基酸有助于消化，促進人體的新陳代謝。我們在買大蝦的時候，除了價格以外，更應該關心它的新鮮度，因為大蝦新不新鮮和它的味道以及營養價值直接掛鉤，如果僅僅是貪圖便宜，買了變質不新鮮的大蝦，味道不好是小事，吃壞了肚子可就得不償失了，那麼我們平時買蝦的時候，看到冰鮮的蝦該怎麼選才比較新鮮呢？市面上很多冰鮮的蝦，有的是「彎」的，有的是「直」的，那麼該選哪種呢？下面一起來了解一下吧！
我們在買一些冷凍蝦的時候，細心的朋友可能會注意到，有些蝦是彎曲的形態，而有一些蝦則是直的形態，為什麼同樣的蝦會出現兩種不同的姿勢呢？
大家都知道，鮮活的大蝦是具有收縮力的，當我們在擺弄活蝦的時候，會遇到較強的阻力，身體也不會隨著我們的用力方向隨意彎曲，這樣的大蝦拿去冰凍的話，由于肌肉的收縮，冷凍出來的大蝦就會呈現出彎曲的狀態。相反蝦已經死了的，它就已經沒有了肌肉的收縮，再放去冷凍的話，就只是隨意擺放的直立形。因此買冷凍蝦的時候，要選擇身形彎曲的大蝦更好，一般冷凍蝦都是用活蝦直接冷凍的，所以彎蝦是比較常見的，但是也會有濫竽充數的死蝦用于冷凍，我們要注意區分。除此之外，我們買凍蝦還要看這3點。
第一點：捏緊實度
我們都知道，大蝦冷凍時間長了，或者是放時間久了，都會出現空殼現象，所以根據這一點我們可以知道，大蝦的新鮮度和肉質的緊實度有很大關系。如果大蝦不夠新鮮，那麼就會滋生很多微生物，逐漸會腐敗很多蝦肉，也就會導致大蝦的肉質不夠緊實，變得沒有彈性。所以買大蝦的時候，用手捏一下，肉質緊實且有彈性的，說明比較新鮮。
第二點：看顏色
我們都知道，蝦煮熟顏色是紅的，在市面上我們也會經常發現有些蝦的背后有些發紅，說明這蝦可能在運輸或者儲存中遇到了高溫，這種蝦儲存不是很好，那它的肉質會松散，口感就會很差，不建議大家購買了，我們要挑選沒有色差的，看起來顏色比較統一的蝦。
第三點：聞氣味
蝦的本身都帶有一股正常的鮮味，但如果在挑選大蝦時聞到的是一股刺鼻的腥臭味，那就需要警惕了，這種蝦要麼就是被冷凍了好久，要麼就是變質以后才進行冷凍的，我們千萬不要買。
第四點：看蝦腿
在挑選大蝦的時候，我們還可以注意觀察一下蝦腿，將蝦拿在手上，觀察一下蝦腿張開的情況。新鮮的大蝦，它的蝦腿是張開的、松散的，而蝦腿如果是緊緊貼合在蝦身上的，這種蝦就是死了之后再拿去冰凍的，已經不那麼新鮮，我們就不要選購了。
