燉牛肉說起來，其實是適合冬天的一種美食，但是我們家實在愛吃牛肉，幾乎每個星期都要吃一頓才行，不然就連孩子都不滿足。夏天了，牛肉肯定不能多吃，容易引起上火，但是少吃點也沒啥問題。
我家一周必做一次燉牛肉，每做一次都讓全家人愛不釋手，吃了好多年都吃不膩。不過燉牛肉，很多人是不會做的，有的時候做出來，口感特別柴、容易塞牙，而且香味也不夠濃郁。牛肉現在這麼貴，白白浪費了不少錢。
燉牛肉，最忌諱的就是亂放調料，一些人認為，多放點調料味道會更香，其實并不然。
如果放錯了調料，不僅不會更香，反而非常影響口感。燉牛肉的時候，別再亂放調料了，記得多放這2種，牛肉軟爛入味不塞牙，香氣撲鼻。
用料：牛腩、番茄、土豆、生姜、香葉、八角、桂皮、山楂、茶葉、食用油、鹽、冰糖、生抽、蠔油、料酒
1、準備一塊牛腩，我們將其清洗干凈，然后切成小塊。下面冷水下鍋，放上生姜和料酒，準備焯水。
2、牛肉一定要焯水哦，不然腥味會很重，不好吃。焯過水之后，我們將其撈出來，然后清洗干凈就可以了。
3、鍋內倒油，加上適量的冰糖，小火開始炒糖色。
炒到焦黃色之后，把牛腩倒進去，大火炒到全部裹上糖色為止。
4、接著放上生姜、香葉、八角、桂皮，然后再來一點生抽和蠔油調味，炒勻即可。接著往鍋里加上足夠量的清水，一定要一次性加足哦，不要中途再加，這樣會非常影響口感的，這一點大家一定要牢記。
5、接下來需要往鍋內加上很重要的2味料，它們就是山楂片和茶葉，茶葉最好用茶葉包密封起來。大火燒開之后，轉小火燉30分鐘。燉牛肉的這段時間，我們把西紅柿去皮，切小塊，再把土豆去皮切小塊，放在一旁備用。
6、等到牛腩燉好之后，我們加上西紅柿和土豆進去，再接著燉20——30分鐘，最后加上少許食鹽，攪拌好之后就可以關火出鍋了。
烹飪小貼士：
燉牛肉不能亂放調料，記得多放2味料，這2味料就是山楂和茶葉。不僅可以讓牛肉軟爛入味不塞牙，還可以減少燉的時間，還能夠讓其香味更加濃郁。
