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燉牛肉不能亂放調料,多放這2種,牛肉軟爛入味不塞牙,香氣撲鼻
2023/06/10

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燉牛肉不能亂放調料,多放這2種,牛肉軟爛入味不塞牙,香氣撲鼻

燉牛肉說起來,其實是適合冬天的一種美食,但是我們家實在愛吃牛肉,幾乎每個星期都要吃一頓才行,不然就連孩子都不滿足。夏天了,牛肉肯定不能多吃,容易引起上火,但是少吃點也沒啥問題。

我家一周必做一次燉牛肉,每做一次都讓全家人愛不釋手,吃了好多年都吃不膩。不過燉牛肉,很多人是不會做的,有的時候做出來,口感特別柴、容易塞牙,而且香味也不夠濃郁。牛肉現在這麼貴,白白浪費了不少錢。

燉牛肉,最忌諱的就是亂放調料,一些人認為,多放點調料味道會更香,其實并不然。如果放錯了調料,不僅不會更香,反而非常影響口感。燉牛肉的時候,別再亂放調料了,記得多放這2種,牛肉軟爛入味不塞牙,香氣撲鼻。

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【燉牛肉】

用料:牛腩、番茄、土豆、生姜、香葉、八角、桂皮、山楂、茶葉、食用油、鹽、冰糖、生抽、蠔油、料酒

1、準備一塊牛腩,我們將其清洗干凈,然后切成小塊。下面冷水下鍋,放上生姜和料酒,準備焯水。

2、牛肉一定要焯水哦,不然腥味會很重,不好吃。焯過水之后,我們將其撈出來,然后清洗干凈就可以了。

3、鍋內倒油,加上適量的冰糖,小火開始炒糖色。炒到焦黃色之后,把牛腩倒進去,大火炒到全部裹上糖色為止。

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4、接著放上生姜、香葉、八角、桂皮,然后再來一點生抽和蠔油調味,炒勻即可。接著往鍋里加上足夠量的清水,一定要一次性加足哦,不要中途再加,這樣會非常影響口感的,這一點大家一定要牢記。

5、接下來需要往鍋內加上很重要的2味料,它們就是山楂片和茶葉,茶葉最好用茶葉包密封起來。大火燒開之后,轉小火燉30分鐘。燉牛肉的這段時間,我們把西紅柿去皮,切小塊,再把土豆去皮切小塊,放在一旁備用。

6、等到牛腩燉好之后,我們加上西紅柿和土豆進去,再接著燉20——30分鐘,最后加上少許食鹽,攪拌好之后就可以關火出鍋了。

烹飪小貼士:

燉牛肉不能亂放調料,記得多放2味料,這2味料就是山楂和茶葉。不僅可以讓牛肉軟爛入味不塞牙,還可以減少燉的時間,還能夠讓其香味更加濃郁。

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