為了讓豆角保存時間更長，特別是在夏季，可以嘗試以下方法：

首先，選擇嫩一點的豆角，并將有蟲眼或殘缺的挑出來。

然后，用水清洗豆角，最好浸泡在鹽水中10多分鐘，去除臟污。洗凈后的豆角不要直接腌制，而是要在室外或通風的地方晾干，這樣保存的時間會更久。

在豆角晾干期間，可以制作腌制料汁。將水燒開后，倒入適量的鹽，并攪拌均勻，然后徹底晾涼。準備一個無水無油的罐子，將晾干的豆角放入罐中，倒入冷卻的鹽水，使豆角完全浸沒。然后，再往罐中倒入一瓶蓋高度的白酒，目的是延長酸豆角的保存時間。

最后，密封罐子蓋子，放在通風陰涼的地方進行腌制，大概需要2周的時間，酸豆角就會腌好。腌好的酸豆角會從綠色變成黃色，用干凈的筷子夾出來即可食用。這樣制作的腌酸豆角更酸脆，更入味，能夠放一年不壞。除了直接食用之外，酸豆角還可以炒著吃，更加美味可口。