其實，通過外觀就能夠區分白殼和黃殼開心果。白殼開心果的外殼呈白色，光澤感強，整體顏色鮮亮；而黃殼的外殼則呈黃褐色，光澤感較差，整體顏色較暗。但是，外表上的好看并不一定代表好品質，因為一些商家會對開心果進行漂白處理，制造出外表光潔白凈的假象，而這樣的開心果并非自然狀態下的顏色。

根據專家的研究，市場上所謂的白殼開心果其實就是經過漂白處理的開心果。雖然國家允許在生產過程中使用漂白劑，但合格的開心果殘留的二氧化硫量是安全的。然而，一些小作坊生產的開心果可能存在超標的問題，所以建議選擇原色的黃殼開心果更加安心。

此外，在選購開心果時，可以注意果仁顏色、裂口狀態和氣味，以確保購買到優質的開心果。所以，大家在選購開心果時，不僅要看外殼顏色，還要綜合考慮其他因素，盡量選擇原色的黃殼開心果，以確保安全和營養。