鹽水雞是中國南方地區備受青睞的傳統美食，制作過程精細且需要時間。
首先選擇散養三黃雞，并進行宰殺和清洗。把精鹽炒制出香味，并用牙簽在雞腹和大腿內側扎上小孔，然后用炒香的鹽均勻地涂抹在雞里外，腌制6小時。將雞頭浸入熱水中20秒，然后迅速放入冷水中過涼。
第二步是熟制鹽水雞，鍋中倒入香料包浸泡25分鐘，然后加入鹵油，熬制1小時左右。接下來加入精鹽、冰糖、雞精和味精，放入處理好的雞，煮開立即轉小火慢鹵30分鐘，關火冷鹵120分鐘。最后將鹽水雞撈出，切段即可食用。
這道美味的鹽水雞肉質細膩、口感軟糯有嚼勁、香醇可口，給人以極致的滿足感。
